Fundador do fast food Giraffas, Carlos Guerra cozinha paella para os amigos enquanto torce pelo fim da crise. Rede vai faturar R$ 700 milhões em 2018.

São Paulo – Dono da rede de restaurantes Giraffas, Carlos Guerra ganha dinheiro com refeições rápidas e populares de arroz com feijão, bife e batata frita. A especialidade do empresário, no entanto, passa longe do cardápio da rede de fast food, uma das maiores do país. Guerra é conhecido entre os amigos por cozinhar uma deliciosa paella, prato típico da Espanha.

A receita envolve arroz, temperos como açafrão e frutos do mar. Assim como os negócios, a paella é assunto sério para Guerra. Nos tempos mais animados, o empresário chega a preparar o prato toda semana, em reuniões de amigos que seguem madrugada adentro. Em Brasília, já cozinhou paella em um evento para 3 mil pessoas para arrecadar dinheiro para a campanha de um político. Mais recentemente, Guerra repetiu a dose para ajudar o filho, Alexandre Guerra, candidato derrotado ao governo do Distrito Federal pelo Partido Novo nas eleições deste ano.

Guerra recebeu EXAME em seu apartamento em São Paulo numa noite de outubro para uma paella feita para 15 pessoas. Era a terceira paellada em um mês. Opção honesta de almoço no shopping para quem não quer se render à gordura do junk food, o prato mais barato do Giraffas custa 12,90 reais; o mais caro sai por 34,90 reais. Para a paella daquela noite, a conta do mercado ficou em 900 reais – 60 reais por cabeça. Perto das 21h, Guerra começa os trabalhos: acende o fogo da paellera vinda da Espanha – uma panela rasa com duas alças laterias de 60 centímetros de diâmetro – e, enquanto espera o alho fritar, fala sobre o Giraffas.

Por Mariana Desidério